PASTA CON CUATRO QUESOS

El 17 de octubre se celebra el día mundial de la pasta, y por ese motivo te traemos esta pasta que te encantará.

INGREDIENTES:

• 3 tazas de leche
• 1 cucharada de zanahoria picada
• 1 cucharada de apio picado
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de ramas de perejil
• ½ hoja de laurel
• ¼ de cucharadita de granos de pimienta negra
• ¼ de cucharadita de salsa picante
• Pizca de nuez moscada molida
• ¼ de taza de mantequilla
• ¼ de taza de harina de trigo
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ¼ de taza de queso romano rallado
• 360 g de rigatoni ( pasta), cocido y escurrido
• 1 ½ tazas (180 g) de queso cheddar desmenuzado
• 1 ½ tazas (180 g) de queso mozzarella desmenuzado

PREPARACIÓN:

En una cacerola grande, combine la leche, la zanahoria, el apio, la cebolla, el perejil, la hoja de laurel, la pimienta, la salsa picante y la nuez moscada. Deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y deje cocer durante 10 minutos. Cuele; conserve el líquido de cocción.

Caliente al horno al 180 C. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Incorpore la harina y, poco a poco, el líquido que conservó. Cueza y revuelva sin cesar hasta que se espese. Retire del fuego. Agregue los quesos parmesano y romano; revuelva hasta que se incorporen. Coloque la mezcla a un recipiente grande. Añada el rigatoni y revuelva con delicadeza para bañarlo. En un recipiente chico, combine los quesos cheddar y mozzarella. En una cacerola engrasada de 2 litros de capacidad, acomode la mitad de la mezcla de pasta; espolvoréela con la mezcla de queso; extienda encima la pasta restante. Hornee por 25 minutos o hasta que el platillo burbujee.