ESPAGUETI CON SALSA BLANCA DE ALMEJAS

Preparación: 10 Min. Cocción: 15 Min. *Rinde 4 Porciones

A quienes les gusta saborear los mariscos frescos, pueden preferir usar almejas frescas. En vez de las almejas enlatadas, use 1 pinta de almejas frescas pequeñas sin concha, reservando su jugo. Pique las almejas. Agregue las almejas picadas y su jugo con perejil, y revuelva. Tape y deje hervir a fuego bajo por 15 minutos o hasta que las almejas se ablanden.

INGREDIENTES

• 1 Paquete (7 onzas) de espagueti
• ¼ taza de mantequilla o margarina
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 latas (6.5 onzas cada una) de almejas en trocitos, sin escurrir
• Más perejil fresco picado
• ½ taza de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN

1. Cocine el espagueti como se indica en el paquete.
2. Mientras tanto, en una cacerola de 1 ½ cuartos (3/8 galón), derrita la mantequilla a fuego medio. Cocine el ajo en mantequilla por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore. Agregue 2 cucharadas de perejil y las almejas. Caliente hasta que hierva; reduzca el fuego. Deje hervir a fuego bajo sin tapar de 3 a 5 minutos.
3. Escurra el espagueti. En un recipiente grande, vierta la salsa sobre el espagueti; revuelva. Espolvoree con más perejil y queso.

Y Buen Provecho!