ENSALADA DE NOPALES

A disfrutar de otro delicioso platillo como ya es costumbre cada semana y en esta ocasión prepararemos una fresca “Ensalada de Nopales”

Ingredientes

• 7 nopales frescos.
• 1 cebolla blanca.
• 1 Aguacate Hass.
• 2 jitomates medianos.
• 3 chiles de árbol.
• 200 gramos (7 oz) de queso fresco.
• 2 dientes de ajo.
• 1 manojo de cilantro fresco.
• 1 cucharada cafetera de orégano seco.
• 2 cucharada sopera de vinagre.
• 1 cucharada cafetera de salsa inglesa.
• Aceite de oliva, sal al gusto.

Instrucciones

1. Asa los chiles y quítales las semillas y las venas; rebana fijamente y rebana los nopales en rombos, haciendo los cortes en diagonal respecto al largo del nopal. Ponlos a cocer en abundante agua, con ¼ de cebolla, el ajo y la sal. Hierve a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que estén suaves. Sácalos, enjuágalos inmediatamente con agua corriente, escúrrelos y ponlos en una ensaladera.
2. Rebana finamente el resto de la cebolla y desmorone el orégano; agrega a los nopales el vinagre, la salsa inglesa y los chiles. Revuelve suavemente incorporando suficiente aceite de oliva para impregnar los ingredientes. Sazona con sal y deja reposar al menos 10 minutos.
3. Rebana los jitomates y quita las semillas, pica el cilantro, corta el aguacate en cubos y desmorona el queso.
4. Unos minutos antes de servir, añade el cilantro y el jitomate y vuelve a revolver; encima agrega el aguacate y el queso.

¡Buen Provecho!