ARROZ ATOLLADO (COMO EL ARROZ CHINO)

Lo que hace diferente a este delicioso platillo es la  combinación de carnes, verduras y arroz pero con la versión colombiana de como prepararlo, que viene directamente de Valle del Cauca; es como el arroz chino que pedimos en restaurantes, solo que éste está cargado de sabor latino.

INGREDIENTES:

• 4  cucharadas de aceite de canola
• 1 pimentón rojo mediano, picado
• 1 pimentón amarillo mediano, picado
• 2 dientes de ajos, picados
• 1 cebolla cabezona mediana, picada
• 1/2 lb de carne de cerdo, picada
• 1/2 lb de carne de res, picada
• 2 pechugas grandes de pollo, deshuesadas y picadas
• 1 taza de fideos quebrados en pedazos de una pulgada
• 3 tazas de arroz blanco de grano largo
• 6 tazas de agua
• Sal al gusto
• 1 cubo de caldo, para darle color
• 1 cubo de sazón de pollo

CONSEJOS DE EXPERTOS:

1. Si te gustan las verduras, puedes agregar arvejas (chicharos), estas le darán un delicioso sabor y un mayor colorido.

INSTRUCCIONES:

• Calienta en una sartén grande a fuego medio dos cucharadas de aceite de canola. Agrega los pimentones, el ajo y la cebolla. Tan pronto estén doraditos agrega las tres carnes (cerdo, res y pollo) para que también se sofrían. Revuelve bien para que las carnes se cuezan bien. Sofríe aproximadamente por 10 minutos o hasta que veas que las carnes no tengan partes rosadas.
• En otra sartén más pequeña agrega las dos cucharadas restantes de aceite y sofríe los fideos hasta que tomen un color dorado oscuro, pero ten cuidado de que no se quemen, luego apártalos del fuego y resérvalos.
• En una olla grande a fuego medio agrega las verduras y las carnes, los fideos y por ultimo las tres tazas de arroz. Revuelve muy bien. Añade las 6 tazas de agua, sal al gusto y los cubos de color y sazón. Cuece el arroz hasta que el agua se haya evaporado,  aproximadamente 20 a 30 minutos. Baja a fuego bajo y tapa la olla. Cocina por unos 20 minutos más.  Sirve caliente