ALFAJORES DE AREQUIPE Y COCO

Listos para iniciar con otra sabrosa receta, hoy prepararemos Alfajores de arequipe y coco. Este postre tradicional de la cocina latinoamericana, también es muy popular en Bolivia. Este dulce consiste de galletas rellenas con dulce de leche o cualquier otro sabor que te apetezca como chocolate o coco.

INGREDIENTES

• ¾ taza de mantequilla.
• 1 taza de azúcar.
• 1 ½ cucharadita de ralladura de limón.
• 2 yemas de huevo.
• ¾ taza de harina de trigo.
• 1 taza de almidón de maíz (maicena).
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1 lata de arequipe (dulce de leche).
• ½ taza de coco rallado.

PREPARACIÓN

1. Cernir la harina de trigo junto con el almidón de maíz y el polvo para hornear. Con la ayuda de la batidora, proceda a batir la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Agregue poco a poco las yemas de huevo y la ralladura de limón.
3. Luego comience a añadir la harina con el almidón y el polvo para hornear. Debe amasar bien para obtener una masa manejable.
4. Estire la masa con un rodillo a 1 cm de espesor y lleve al refrigerador por unas 2 horas para que la masa adquiera una consistencia adecuada.
5. Con la ayuda de cortadores de galleta, corte círculos sobre la masa y coloque sobre una fuente previamente engrasada y enharinada. Refrigere por unas horas.
6. Luego lleve al horno, precalentado a 180 ºC y hornee por unos minutos hasta que estén un poco dorados. Retire del horno y deje enfriar.
7. Unte abundante dulce de leche sobre un alfajor y luego cubra con otra galleta. Luego pase el borde por coco rallado.
8. Sirva y disfrute de este exquisito postre acompañado de un café o te….

Y buon appetito!!!