SALUD Y BIENESTAR - Plantas que Curan

El Comino

Planta que cuya semilla se obtienen la
especie que se usa de condimento culinario.

De nombre científico Cuminum cyminum, el comino,
como comúnmente se le conoce a la especia
cuya planta lleva el mismo nombre, es originaria de
Siria y Egipto. Actualmente, se encuentra difundida
también por el Nuevo Mundo.


CARACTERISTICAS

El comino es una planta herbacea anual que mide
entre los 30 a 60 cm de alto. Tiene hojas lanceoladas,
que se dividen en segmentos delgados. Sus flores,
pueden ser blancas o rosadas, toman forma de
umbela, esto es, como si se tratara de un paraguas
invertido, en el que todos lo pedúnculos flores se
unen al tallo por el mismo punto.

Las semillas son, en realidad, los frutos que constituyen
la especia. El fruto es alargado, más o menos
achatado, semejante a un balón de rugby de 5 a 7
milímetros de largo por 1,5 de espesor.


USOS CULINARIOS DEL COMINO

El comino tiene un característico sabor amargo y
un olor fuerte y dulzón gracias a su alto contenido
en aceites. Se asocia a la cocina hindú, por estar
presente en el curry y con otras cocinas exóticas
(norteafricana, mexicana) aunque su uso está muy extendido
en muchos países el comino se utiliza en
platos de: legumbres, sopas, panes, verduras, en el
gazpacho, pescados, aves, quesos…


Propiedades medicinales del Comino:
Tiene poderes carminativos, es decir que es bueno
para las flatulencias. Además tiene un aceite esencial
llamado aldehído cumínico o cuminal, que tiene
poderes aperitivos, tónico estomacal y facilita
el transito intestinal, diarreas, dispepsia nerviosa.

Recolección del Comino


Los frutos del comino se recogen a finales del verano,
poco antes de que maduren y caigan de las
plantas. Se cortan las matas por la mañana temprano
y se dejan secar en un lugar bien ventilado. Seguidamente
se separan las semillas y se guardan en
un lugar seco, para evitar la humedad.

En Oriente Medio el comino se cultiva como planta
de invierno, siendo recolectada a mano en los
meses de abril y mayo.

Se recoge cuando las plantas están tiernas y los
frutos no están completamente maduros para evitar
la pérdida de frutos durante la recolección; luego se
deja secar al sol durante dos o tres días y después se
sacude para que caigan las semillas, que es lo que
se vende en el comercio.

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