A la hora de cocinar, debemos tomar las precauciones necesarias para evitar infecciones o intoxicaciones. Para ello, la higiene es fundamental.

 Los alimentos que consumimos en restaurantes están regulados y controlados, así como la seguridad durante sus procesos de fabricación, procesamiento y distribución pero ¿Y en el hogar? ¿Tomamos las medidas de higiene necesarias?

 Maité Pelayo, microbióloga especializada en Seguridad Alimentaria del Insti

A continuación, le enlistamos los diez consejos claves para la higiene en la cocina, otorgados por especialistas del Instituto Silestone:

1- Comprar siempre alimentos con garantía de calidad en establecimientos de confianza.

2- No romper la cadena del frío. Procure siempre mantener los alimentos a temperatura recomendada. Sobre todo, en el caso de las carnes.

3- Mantener la nevera siempre limpia y en óptimas condiciones.

4- Extremar las precauciones en la congelación.

5- Descongelar de forma controlada y nunca volver a congelar.

6- Limpiar cuidadosamente los alimentos de consumo en crudo como verduras y hortalizas. Un alimento fresco no significa alimento limpio.

7- Cocinar con calor intenso para destruir los gérmenes. Mantener los alimentos bien fríos o calientes, evitando las temperaturas templadas.

8- Evitar las contaminaciones cruzadas: el paso de microorganismos de un alimento a otro por contacto directo o a través de utensilios o superficies.

 9- Extremar la higiene personal. Lavar constantemente las manos, especialmente si manipula carne cruda.

10- Disponer y mantener los utensilios, las superficies y el mobiliario de la cocina bien limpios y desinfectados.