Cuando comemos algo que nos gusta, a veces sabemos cuáles son algunos o todos de sus ingredientes que contiene. Incluso, en ocasiones hasta conocemos el proceso de su preparación. Y si bien es bueno saber lo que nos llevamos a la boca, igual de importante es saber qué y cómo le sucede a la comida cuando ésta llega a nuestro estómago, y al resto de nuestro organismo.

 La mayoría de alimentos contienen nutrientes que nos ayudan a mantenernos saludables y en movimiento. Pero para que estos logren ese objetivo, tienen primero que pasar por un largo proceso que comienza en el estómago y se sigue por el resto del sistema digestivo...

¿Cómo absorbe el organismo los nutrientes?

Todos los días el intestino procesa alrededor de 9.5 litros de alimentos, líquidos y secreciones orgánicas. Para que los nutrientes puedan ser absorbidos por la sangre a travé

 Cada vello lleva en el centro un vaso linfático llamado quilífero, tiene en su base glándulas que segregan jugo entérico y está intrigado por una red de capilares que conducen sangre oxigenada y se llevan la que va cargada de nutrientes. Los vellos se mueven incensantemente como lo hacen las plantas bajo el agua y remueven los alimentos licuados, entrando así en contacto con los nutrientes que pasan a través de su membrana a los vasos sanguíneos y linfáticos. Los derivados de las grasas son transportados por el sistema linfático mientras que la glucosa y los aminoácidos se incorporan a la sangre y son conducidos por la vena porta al hígado.

 Y qué ocurre cuando los alimentos llegan al Intestino Delgado...

 El desdoblamiento de los alimentos que comenzó en la boca termina en el intestino delgado. En cuanto la comida semidigerida entra al duodeno procedente del estómago, estimula cuatro órganos diferentes para que viertan ahí los compuestos químicos necesarios para terminar la digestión.

 El intestino delgado produce moco para proteger el duodeno del ataque del ácido gástrico, así como hormonas que inducen al páncreas, al hígado y a la vesícula biliar a soltar las sustancias químicas que intervienen en la digestión. La bilis de la vesícula y el jugo pancreático, alcalino, neutralizan el ácido y las enzimas digestivas segregadas por el páncreas y el intestino delgado transforman los carbohidratos en glucosa, las proteínas en aminoácidos y las grasas en ácidos grasos y glicerol, todos ellos compuestos de moléculas más sencillas que pueden ser absorbidas por el organismo. Al final del íleon, la última parte del intestino delgado, casi no queda más que la celulosa, que es indigerible, y una pequeña cantidad de agua.