Sopa ‘gumbo’ de mariscos

Saborea este rico platillo preparado fácil y rápidamente en casa

¡Hola amigas, y amigos!, como cada semana nos encontramos juntos nuevamente  para degustar de otra sabrosa receta. Y en esta ocasión debido a que seguimos con la fiesta de fin de año prepararemos una… sopa gumbo de mariscos, que les aseguro a más de uno les va a gustar, sobre todo si se pasaron de copas, pero no se preocupen que si a esta sopa le ponen extra picante les va a ayudar a sentirse mejor. ¿Listos? pues a cocinar.

LO QUE NECESITAMOS

5 cdas., de mantequilla.

6 cucharadas de harina.

2 cebollas, picadas.

1½ de apio picado.

2 dientes de ajo, picados.

1 lata de 28 oz. (800 g) de tomates picados (“chopped tomatoes”).

6 tazas de agua.

½ cucharadita de salsa de pimentón rojo picante (“hot pepper sauce”).

1 paquete de 16 onzas (450 g) de quimbobó (“okra”) picado congelado.

2 libras (900 g) de camarones (“shrimp”) medianos no cocidos, pelados y desvainados

1 libra (450) de carne de cangrejo (“crab”).

1 pinta (225) gramos de ostras (“oysters”) opcional.

2 cucharadas de salsa Worcestershire.

6 onzas de arroz cocido caliente.

   CONSEJOS PARA ANTES DE EMPEZAR

• Ahorra tiempo usando camarones ya pelados. Puedes conseguirlos congelados y empaquetados, o en la sección de mariscos del mercado.

• Puedes preparar este “gumbo” incluyendo el paso 3 hasta un día antes. Recalienta y prosigue como lo indica el paso 4.

• Para un sabor auténtico de Luisiana usa la grasa que resulta al freír tocino (“bacon”) en lugar de la mantequilla en el paso 1.

MANOS A LA OBRA AMIGAS

1) Derrite la mantequilla en una olla grande sobre fuego mediano-alto; agrega la harina. Revuelve hasta que la mezcla esté dorada, alrededor de 10 minutos.

2) Agrega las cebollas, el apio y el ajo; cocina por 5 minutos. Añade los tomates sin escurrir, el agua y la salsa de pimentón rojo picante. Cocina a fuego lento por 10 minutos.

3) Agrega el quimbombó. Cocina a fuego lento por 20 minutos.

4) Agrega los camarones, la carne de cangrejo y las ostras. Cocina hasta que estén firmes, alrededor de 10 minutos. Añade la salsa worcestershire; revuelve bien. Sirve el “gumbo” en bowls sobre arroz caliente.

¡Y listo amigas, es hora de degustar esta rica sopa.   ¡Feliz Año Nuevo!!