SALUD Y BIENESTAR - Alimentos y nutrición

Alimentos Congelados Baratos, cómodos y nutritivos!

Son muchas las ventajas que se pueden obtener de los alimentos congelados,
entre otras que son muy cómodos porque están listos para cocinar, y también
muy económicos. Además, por lo general mantienen sus cualidades nutritivas
y por lo mismo presentan innumerables beneficios para la salud.

LOS ALIMENTOS CONGELADOS

Tanto se ha popularizado el consumo de los productos congelados, que en la
actualidad, la mayoría de los supermercados ofrecen gran variedad de alimentos
a temperatura constante de 18°C.

Se dice que los alimentos frescos son de mayor calidad, ya que conservan mejor
sus características originales, pero los congelados mantienen unos estándares de
calidad adecuados y aceptables.

El congelamiento retrasa el deterioro de los alimentos porque inhibe la actividad
enzimática que los metaboliza. También impide la utilización del agua
presente en los alimentos, lo que a su vez impide el desarrollo de bacterias, las
cuales necesitan un ambiente húmedo para poder multiplicarse.

Algunas desventajas...

El blanqueado, o sea la exposición de frutas y verduras a altas temperaturas -
ya sea con agua hirviente, vapor o microondas-, se utiliza para inactivar ciertas
enzimas y levaduras que de otra manera seguirían metabolizando células incluso
después del congelamiento. Sin embargo, este proceso provoca la pérdida
de vitamina C y de otras vitaminas sensibles al calor, como la tiamina y el ácido
fólico. Pero a pesar de estas pérdidas, las verduras y las frutas congeladas
son, a menudo, más nutritivas que sus contrapartes “frescas”, que comienzan a
perder vitamina C desde que son cortadas, pero la industria alimentaria tiene la
capacidad de congelar los productos inmediatamente después del corte.

Casi no hay pérdida de nutrimentos en pescados, carnes o aves, debido a que
las proteínas y las vitaminas A y D no resultan afectadas por el proceso de
congelamiento.

Su Congelador

A menos que posea un congelador que se descongele automáticamente, será
necesario que descongele su aparato con cierta regularidad. Una vez vacío,
lave el congelador con agua tibia y bicarbonato, que limpia con eficiencia sin
dejar olores (de hecho, este procedimiento es recomendable aún y cuando su
refrigerador se descongele automáticamente). Deje que la temperatura del congelador
llegue a los -18ºC antes de volver a llenarlo. Coloque los paquetes de
alimentos congelados tan cerca como pueda unos de otros; es una forma más
eficiente y económica. Muy importantes es, que los alimentos que han sido
descongelados NO DEBEN ser congelados nuevamente.

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