“Todo en exceso es malo”... inclusive lo bueno.
Tal vez esta última frase agregada suena irracional,
pero es una verdad irrefutable.

Y un claro ejemplo de esto son las dosis altas de
vitaminas. Por mucho tiempo se ha extendido la
idea de que la dosis masiva de vitaminas pueden
prevenir e incluso curar todo tipo de enfermedades,
desde el catarro común hasta la esquizofrenia
y el cáncer. Por tal motivo, mucha gente se autoprescribe
vitaminas en cantidades que llegan a
un nivel tóxico, causando, sobretodo en los niños,<

¿Son peligrosos los aditivos que
llevan los alimentos procesados?

Los ingredientes que se añaden a los alimentos al
procesarlos y que no forman parte natural de ellos
se llaman aditivos.

La mayoría de éstos son conservadores destinados
a mantener inalterados el sabor y la frescura
de los alimentos y, lo más importante, evitar que
se descompongan.

Algunos aditivos son sustancias naturales, otros
son sintéticos, pero todos están regulados por la
Secretaría de Salud para que no se empleen compuestos
que pongan en peligro la salud del consumidor.
Sin embargo, han surgido controversias
sobre las bondades de algunos aditivos y de si
realmente son tan innocuos como se cree.

Entre éstos se encuentran sustancias tan comunes
como la sal y las especias, algunos colorantes
artificiales, la cafeína y los edulcorantes como
el manitol, el sorbitol y la sacarina. El nitrito y
el nitrato de sodio que se agregan a las carnes
procesadas para prevenir el botulismo se está
usando ahora en cantidades mucho menores, porque
se ha visto que intervienen en la formación
de nitrosaminas, que son compuestos cancerígenos.

Además, la ley exige que se añada al tocino
ascorbato de sodio precisamente para evitar que
estos se formen.