Comprender correctamente las etiquetas de los alimentos que consumimos con regularidad es esencial para saber si estamos alimentándonos saludablemente. Desafortunadamente, en la cultura hispana, esto es un hábito poco usual, por lo que es fácil entender por qué existe tanta obesidad y problemas graves de salud en la población. Es de suma importancia que y la mayoría sepa lo que se lleva a casa como alimento.

 Según una encuesta realizada por Imaginacción, la Universidad Técnica Federico Santa María y Co

 Para que esto no siga ocurriendo la directora de la escuela de nutrición de la Universidad Iberoamericana de Ciencias y Tecnología, Paz Castillo señala cómo se deben leer las etiquetas nutricionales.

 “Hay que seleccionar de acuerdo al contenido de sal, azúcar y grasa. Es decir, aquellos alimentos que tienen un alto contenido de sodio, sobre 400 miligramos no son recomendables”, explica la nutrióloga.

  En cuanto al azúcar, ella señala que hay que eliminar los alimentos que tengan jarabe de maíz, jarabe de fructosa o almidón modificado. Y lo mismo con aquellos que digan ácidos grasos trans o lípidos modificados, porque eso significa que traen mucha grasa, lo que aumenta el riesgo de tener enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes.

 “Hay que tener claro que la cantidad de sodio que necesita nuestro cuerpo son 2 gramos diarios, y un gramo de sal tiene 390 miligramos de sodio, es decir, cuando compras alimentos procesados consumes mucho sodio”, precisa.

  En ese sentido, la doctora reconoce que el etiquetado es difícil de entender y se debe a que lo hacen científicos, por lo que les cuesta simplificar algo que es complejo.

  Por eso, Paz Castillo aconseja consumir alimentos naturales, y los que son procesados hacerlo en forma ocasional, y lo más importante, que no se transforme en un hábito.

  Se está considerando en un futuro, que esperemos no sea lejano, simplificar el mensaje a través del uso del semáforo, es decir, un alimento que contenga el rojo significa que tiene un alto contenido de azúcar, sodio y grasa. En cambio el verde nos va a indicar que ese alimento es saludable.